嗜冷菌
嗜温菌
嗜热菌
好氧菌
兼性厌氧菌
第1题：
嗜热菌是造成以下哪类食品腐败变质的主要因素（）
第2题：
引起岩石变质的主要因素有哪些？
第3题：
下列各类菌是引起罐头变质的主要因素的是（）。
第4题：
引起食品变质的主要因素是（）、生化作用、淀粉老化、脂类的变化、（）、冷害和寒冷收缩。
第5题：
引起下列食品变质的微生物主要是什么类群？为什么？（1）消毒牛奶（室温）（2）真空包装的蜜饯产品（3）面粉（4）充CO2不足的碳酸饮料（5）杀菌不足的肉类罐头
第6题：
引起罐头食品变质的原因有哪些？
第7题：
下列哪类菌是引起罐头变质的主要因素（）
第8题：
平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀罐。
第9题：
引起食品变质的主要因素是水分蒸发、生化作用、脂类的变化、冷害、微生物增殖、寒冷收缩和（）。
第10题：
引起食品变质的主要因素是（）、冷害、生化作用、脂类的变化、淀粉老化、微生物增殖和（）。