先洗后切
急火快炒
先切后洗
现做现吃
全部生吃
第1题：
关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）
第2题：
根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意尽量减少（）的损失和破坏。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
烹调对食物营养价值的影响包括（）
第5题：
当多吃水果蔬菜特别是绿叶蔬菜、富含维生素C的蔬菜和水果，可降低患冠心病的风险。
第6题：
加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失。（）
第7题：
根据蔬菜水果的营养特点，在加工中特别要注意维生素A的损失和破坏。
第8题：
第9题：
降低蔬菜中维生素损失的有效措施（）
第10题：
蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解，在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少。