玫瑰葡萄酒
白葡萄酒
红葡萄酒
蒸馏酒
第1题：
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。为了方便菜肴的烹调加工，在配菜时应将各种主料分别放置在配菜盘中。()
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无()之别，每种主料的重量基本相同。
A、任何辅料
B、主辅调料
C、任何调料
D、主配调料
第4题：
A.白兰地
B.雪利酒
C.香槟酒
D.玫瑰葡萄酒
E.红葡萄酒
第5题：
A.黑白色对比
B.红绿色对比
C.对比色组配
D.深浅同色组配
第6题：
筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。
A、菜点质量和数量
B、菜肴与点心的比例
C、菜肴与点心的平衡
D、甜菜与水果的搭配
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。
A、多种主料菜肴的组配
B、主辅料菜肴的组配
C、单一原料菜肴的组配
D、烧类菜肴的组配
第9题：
A.脆配脆
B.软配软
C.脆配软
D.同质组配
第10题：
热菜组配又常见有单一原料菜肴的组配、主辅料菜肴的组配、（）三种形式。