问答题简述饭店管理的基本方法

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简述饭店管理的基本方法

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相似问题和答案

第1题：

简述学校管理的基本方法。

正确答案：
23．(1)行政管理方法。
(2)法律方法。
(3)思想教育方法。
(4)经济方法。
(5)学术方法。

第2题：

简述饭店的6个基本房型与其特色。

正确答案: 1、标准间――带卫生间的双人间，适合于旅游团体和会议客人的需要。这类客房在饭店所有客房中所
占比例较大，适合面也最广，为了满足不同客人的需要，提高客房出租率，有的饭店在客房配备单双两便床，平时作为标准间，在大床供不应求的时候，将两张担任床合为大床。
2、商务间――是专门为从事商务、公务活动的客人而设计的。面积一般比标准略大，设有标准的办公桌和办公设备，如传真机电脑专用插孔，电源插座等，随着商务客人的增多，这类客人提供更有针对性的服务。
3、豪华间――面积大于标准间，房内设施、客用品都比标准间高档。
4、普通套间――又称双套间，由两个连通的房间组成，一般时客厅和卧室，卧室内通常配备一张双人床或两张单人床，并设有独立卫生间。客厅也设有专门供访客使用的卫生间，内有恭桶与洗脸池，还有淋浴设施。
5、豪华套间――设施豪华安全，室内注重装饰布置与温馨气氛的营造，一般房间数及卫生间均在两间以上，也可以分设卧室、起居室、餐厅、书房、会议室或酒吧等，卧室内通常配备大号双人床或特大号双人床。
6、总统套房――一般是饭店最豪华、价格最高的房间，在饭店内仅此一套，总统套房一般由五间以上的房间构成，最多的可达十间以上，包括男女主任卧室、侍从室、警卫室、起居室、书房、餐厅、厨房、酒吧等。装饰布置极为考究，设置用品富丽豪华。四五星级饭店为了表明饭店已具备接待总堂的条件和能力，一般都设有总统套房，单出租率较低。

第3题：

简述饭店房务管理的基本要求。

参考答案：(1)建立有效的组织系统。
　　(2)增强市场营销意识，促进客房产品的销售。
　　(3)实行规范化管理，提高服务质量和工作效率。
　　(4)树立全面质量管理意识，加强对房务质量的控制。
　　(5)加强信息沟通，搞好与各部门的协调和合作。

第4题：

简述饭店服务质量的调查方法

正确答案: （1）交易调查
（2）暗查
（3）新顾客与流失的顾客调查
（4）专题座谈会
（5）顾客咨询委员会
（6）服务实绩评论
（7）顾客投诉、评论和问讯记录
（8）整个市场调查
（9）员工现场报告
（10）员工调查
（11）经营数据记录系统

第5题：

简述现金支出管理的基本方法

正确答案:现金支出管理的基本方法有：
（1）采用零余额账户的方法控制现金的支出；
（2）合理利用现金“浮游量”；
（3）采用承兑汇票延迟付款；
（4）尽量推迟支付应付账款的时间，“2/10，n/45”。

第6题：

简述饭店市场营销管理的功能。

正确答案: （1）发现和了解顾客的需求；
（2）指导饭店举行决策；
（3）开拓市场；
（4）满足顾客需求。

第7题：

简述饭店管理纲要。

正确答案: 饭店管理纲要为：
（1）饭店建筑实体
（2）饭店组织
（3）饭店管理的决策和计划
（4）服务质量管理
（5）业务管理
（6）人力资源管理
（7）财务管理
（8）市场营销和公共关系
（9）设备工程管理
（10）物资管理
（11）安全保卫管理

第8题：

简述信息管理基本方法中的物理过程方法。

参考答案：物理过程方法是基于信息生命周期的一种管理活动，从信息的产生到最后被利用，一般分为信息的收集、加工、传输、存储、检索、维护等阶段。信息生命周期的管理可概括为四个方面：1)信息需求与服务信息需求——明确信息的用途、范围和要求;信息服务——支持用户管理决策。2)信息收集与加工通过一定的渠道去收集需要的数据;将收集到的数据按照规定的要求进行加工(成为真正信息)。3)信息存储与检索信息存储是手段、是基础;信息检索和利用是目的。4)信息传递与反馈通过信息传递，使信息在用户需要时送达用户;通过信息反馈，使信息在不满足用户需要时及时更新。(可视为一个闭环控制过程)

第9题：

简述我国小学管理的基本方法。

正确答案:(1)行政方法。这是指依靠行政组织和领导者的权力，通过强制性的行政指令等手段直接对管理对象施加影响，按行政系统进行管理的方法。
(2)法律方法。这是指运用法律这种由国家机关制定或认可并受国家强制力保证实施的行为规范来进行管理的方法。
(3)教育方法。这是指通过对正确的精神观念的宣传教育，从真理性方面启发人们的理想，使之成为人们行动的动机，从而为实现学校目标而自觉努力的方法。
(4)经济方法。即物质效益的方法，是指把物质作为激励动力，按照经济规律的要求，运用经济手段来实施管理。
(5)学术方法。这是对学校中的教学研究等学术工作进行管理时运用的方法。对这类工作的管理不应使用简单的行政命令手段，而应贯彻“百花齐放，百家争鸣”的方针。

第10题：

简述饭店成本控制的方法

正确答案: （1）预算控制法
（2）主要消耗指标控制法
（3）制度控制法
（4）标准成本控制法

简述饭店管理的基本方法

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