零点菜单
自助餐菜单
套餐菜单
演习菜单
第1题:
A、宾客人数不定,需求标准不一
B、宾客人数固定,菜品种类集中
C、宾客人数不定,菜品种类集中
D、需求标准统一,菜品种类分散
第2题:
A、了解宴会的菜式品种
B、了解出菜顺序
C、了解宾客的特殊需要
D、了解宾客的口味爱好
第3题:
A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高
B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低
C、菜点的制作粗糙且质量较差
D、菜点的品种少且数量多
第4题:
()不管宾客选用的菜点品种和彩电数量多少,都按规定的价格收取每位宾客费用。
第5题:
零点菜单是指餐饮企业针对流动性较大的散客而设计的菜单,菜单上每一道菜都标明价格且档次比较明显,能适应不同层次宾客的需求。
第6题:
一般筵席菜点的搭配,主要是依据宾客的需求。()
第7题:
套裁菜单是一种最常见、使用最为广泛的菜单。该菜单的价格形式特点是每一道菜式都标明价格,而且价格档次较多,能迎合不同层次宾客的需求。()
第8题:
A、及时告诉宾客并道歉
B、换一道菜
C、在菜单上去掉客人所点的菜
D、要求客人再点一道菜
第9题:
《旅游饭店星级的划分与评定》(GB/T14308---2010)要求,当宾客点菜后,宾客所点的第一道菜点应不超过()分钟服务到桌。
第10题:
当服务员遇到宾客点的菜,厨房一时没有原料不能马上做时,应该()。