第1题:
A、以后
B、过多
C、过生
D、偏量
第2题:
A.鸡和黄花菜
B.大肠和山药
C.牛肉和马铃薯
D.笋和萝卜
第3题:
属于白焯法的必要工艺是()。
A、爆炒姜件、葱条,烹酒后加汤滚出香味
B、把生料放进沸水中猛火焯制
C、焯熟后沥尽水分,上碟,撒上配料
D、如果焯的是蔬菜,焯水中须加入食用油
第4题:
鲜黄花菜中毒是由于其中含有()彻底炒熟食用或晒干后食用。
第5题:
在食用鲜黄花菜时,为防止龙葵素中毒,应采用焯水的方法。
第6题:
A.碳酸
B.单宁物质
C.植物碱
D.草酸
第7题:
食用后会引起食物中毒的食物是()
第8题:
食用后会引起食物中毒的食物是()
A.甲鱼
B.焯过水的鲜黄花菜
C.酸败的油脂
D.熟豆浆
第9题:
大量食用鲜黄花菜可引起食物中毒,其原因是含有龙葵素。
第10题:
吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用。