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问答题回锅肉

题目
问答题
回锅肉
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第1题：

回锅肉是（）菜系的代表菜。


正确答案:川菜

第2题：

川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。

  • A、清炒
  • B、干烧
  • C、熟炒
  • D、煎烹

正确答案:C

第3题：

最适合做“回锅肉”的原料是( )。

A.后臀肉

B.梅条肉

C.五花肉

D.夹心肉


正确答案：A

第4题：

回锅肉中使用的“蒜苗”属于（）。

  • A、配料
  • B、原料
  • C、生料
  • D、调味料

正确答案:A

第5题：

正宗回锅肉的配料是（）。

  • A、洋葱
  • B、韭菜
  • C、大葱
  • D、青蒜苗

正确答案:D

第6题：

川菜有“（）”的声誉，名菜有回锅肉、麻婆豆腐等。


正确答案:一菜一格、百菜百味

第7题：

回锅肉是用（）的烹调方法制成的。

  • A、滑炒
  • B、熟炒
  • C、生煸
  • D、干煸

正确答案:B

第8题：

回锅肉主料预熟处理时以（）为佳。

  • A、断生
  • B、半生
  • C、半熟
  • D、全熟

正确答案:A

第9题：

回锅肉选择五花肉更容易成熟和卷曲。


正确答案:错误

第10题：

回锅肉是川菜传统代表菜之一。


正确答案:正确

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