炒鸡蛋
荷包蛋
生鸡蛋
煮鸡蛋
第1题：
已知食物成分表中鸡蛋和大豆蛋白质含量分别为12.79/100g、35.Og/100g。鸡蛋的真消化率是97%，大豆的真消化率是78%。蛋白质必需氨基酸含量如表5-3所示。
以鸡蛋和大豆为例，试对其进行蛋白质营养评价(ALAS和PDCAAS方法)。
第2题：
大豆的消化率随食用方法的不同而不等，食用豆浆，其消化率为（）。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
以下食物中能量最高的是（）。
第5题：
下列食物中，哪一种食物的消化率较高（）
第6题：
以下几种食用鸡蛋的方法中，消化吸收率最高的是（）
A炒鸡蛋
B荷包蛋
C生鸡蛋
D煮鸡蛋
第7题：
下列食物蛋白质的消化率最高的是（）
第8题：
评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（ ）。A、鸡蛋
B、牛奶
C、鱼
D、大米
E、猪肉
以下哪种食物蛋白质的NPU最高（ ）。A、鸡蛋
B、牛奶
C、鱼
D、大米
E、面粉
第9题：
以下食物中胆固醇含量最高的是（）
第10题：
婴幼儿食用鸡蛋的方法通常有（）。