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哪种蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白（）

题目
单选题
哪种蛋白是天然食物中最理想的蛋白质，在评价食物蛋白质时，往往将其作为参考蛋白（）
A

牛奶

B

鸡蛋

C

瘦猪肉

D

鱼肉

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第1题：

蛋中的蛋白质是已知天然食物中最优良的蛋白质。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：对

第2题：

蛋白质功效比值是( )。

A、评价食物蛋白质含量的指标

B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标

C、评价食物蛋白质利用率的指标

D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标


答案：C 

第3题：

通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（ ）。

A.大豆蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.牛乳蛋白质

D.酪蛋白


正确答案：B
鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在此比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。

第4题：

食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）

  • A、食物蛋白质含量
  • B、食物的组成和结构
  • C、食物蛋白质在体内的消化率
  • D、食物蛋白质生物利用率

正确答案:B

第5题：

下列哪种蛋白质为天然食物中最理想的优质蛋白质，并多采用作参考蛋白（ ）。

A．大豆蛋白质

B．动物蛋白

C．酪蛋白

D．蛋类蛋白质

E．植物性蛋白质


正确答案：D

第6题：

通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。

A.大豆蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.牛乳蛋白质

D.合成蛋白质


参考答案：B

第7题：

评价食物蛋白质营养价值时作为参考蛋白的是( )。

A.牛乳蛋白质

B.鸡蛋蛋白质

C.大豆蛋白质

D.大米蛋白质


正确答案：B

第8题：

评价食物蛋白质营养价值时，常用哪种食物蛋白质作为参考蛋白质?( )

A、牛肉蛋白质

B、鸡蛋蛋白质

C、兔肉蛋白质

D、大豆蛋白质


答案：B

第9题：

评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？(　　)

A.大米蛋白质
B.酪蛋白
C.母乳蛋白质
D.鸡蛋蛋白质
E.大豆蛋白质

答案：D
解析：
考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。

第10题：

（）是已知天然食物中最理想的优质蛋白质，其生物价高达95。


正确答案:蛋类

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