蛋白质的消化率
氨基酸评分
蛋白质利用率
蛋白质功效比值
第1题：
第2题：
对指导肝、肾病人膳食有重要意义的食物蛋白质质量评价指标是（）
第3题：
表示蛋白质吸收后被机体储留的程度的评价指标是
A．蛋白质的氨基酸评分
B．蛋白质生物学价值
C．蛋白质净利用率
D．蛋白质功效比值
E．蛋白质消化率
第4题：
被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
第5题：
反映食物蛋白质被利用的程度的指标是（）
第6题：
第7题：
反映食物蛋白质数量的指标（）。
第8题：
第9题：
衡量蛋白质利用率的指标有（）
第10题：
反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是（）。