第1题：
食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。
第2题：
第3题：
鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。
第4题：
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。
第5题：
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。
第6题：
第7题：
第8题：
鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（ ）。
第9题：
蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）。
第10题：
食品腐败变质的鉴定指标包括（）
单选题富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（ ）。A 物理指标B 化学指标C 感官指标D 微生物指标
食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。A、感观指标B、微生物指标C、化学指标D、物理指标E、放射性指标
下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。A、二甲胺和三甲胺B、酸价C、ATP值D、过氧化值E、酸度
多选题食品腐败变质的鉴定指标包括（）A感官指标B放射性指标C物理指标D化学指标E微生物指标
单选题过氧化值上升是哪种食品腐败变质的指标？（ ）A 肉类B 脂肪类C 碳水化合物类D 蛋白质类E 鱼虾类
单选题上述指标中，鱼肉腐败变质指标是（ ）。A B C D E
单选题鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标为（ ）。A 挥发性盐基氮B K值C 二甲胺与三甲胺D 甲胺E ATP值
单选题鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）A 感官指标B 物理指标C 化学指标D 微生物指标E 免疫学指标
多选题食品腐败变质的鉴定指标包括（）A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标E基质指标
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感的鉴定指标是（）A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标
