第1题：
第2题：
第3题：
鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。
第4题：
食品腐败变质的鉴定指标包括（）
第5题：
蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）。
第6题：
第7题：
鉴定蛋白质类食品腐败变质最为敏感的指标是（）。
第8题：
食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。
第9题：
蛋白质食品发生腐败变质时最敏感可靠的鉴定指标是（）。
第10题：
食品腐败变质的鉴定指标不包括（）。
肉及肉制品标准中哪些指标代表肉及肉制品腐败变质程度？
多选题食品腐败变质的鉴定指标有( )A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标
感官指标是何类食品腐败变质最为敏感的指标（）A、鱼肉类B、脂肪类C、碳水化物类D、淀粉类E、粮谷类
单选题富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（ ）。A 物理指标B 化学指标C 感官指标D 微生物指标
发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标（）A、奶类B、鱼肉类C、碳水化合物D、脂肪类E、维生素类
单选题鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。A 铅B 过氧化物值C 酸价D 挥发性盐基总氮
多选题食品腐败变质的鉴定指标包括（）A感官指标B物理指标C化学指标D微生物指标E基质指标
单选题发酵或降解是何类食品腐败变质的主要鉴定指标（）A 奶类B 鱼肉类C 碳水化合物D 脂肪类E 维生素类
单选题感官指标是下列何类食品腐败变质最为敏感的指标？（ ）A 鱼肉类B 粮谷类C 碳水化物类D 淀粉类E 脂肪类
含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感的鉴定指标是（）A、感官指标B、物理指标C、化学指标D、微生物指标
