蛋黄中所含铁元素较高
蛋中所含铁以血红素铁形式存在
蛋黄中铁的生物利用率为3％左右
卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用
蛋黄中的铁不能很好地被吸收
第1题：
蛋黄中铁的含量虽然很高，它的吸收率却很低，蛋黄中影响铁吸收最可能的因素是( )
A.蛋黄中钙
B.蛋黄中磷
C.蛋黄中胆固醇
D.蛋黄中高磷蛋白
第2题：
有关微量元素铁，下列哪些说法是不正确的：()
A.食物中的血红素铁受膳食因素的影响比非血红素铁大
B.食物中的铁必须在胃酸作用下分解为亚铁离子后才能被吸收
C.动物性食物中铁的吸收率比植物性食物中铁的吸收率高
D.铁缺乏可以影响神经行为
E.体内铁需要量对铁的吸收有影响
第3题：
A.是血红素铁的主要来源
B.肉类以非血红素铁为主
C.乳类是富含铁的食物
D.蛋黄铁的吸收率最高
E.鱼类铁的含量极高
第4题：
下列哪种不是含血红素铁较高的食物（）
第5题：
第6题：
下列说法正确的是()
A、鸡蛋中的铁吸收率高
B、蛋黄富含卵磷脂
C、牛奶富含铁
D、蛋黄富含胆固醇
第7题：
第8题：
蛋黄中的铁吸收率高。()
第9题：
第10题：
以下对蛋类营养价值描述错误的是（）