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最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。

题目
单选题
最可能含N-亚硝基化合物的食品是（）。
A

剩米饭

B

豆制品

C

冷冻食品

D

炸油条

E

腌肉

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第1题：

N-亚硝基化合物的重要来源往往是内源性形成的，其中含量较低的食品是

A、肉类

B、鱼类

C、水果

D、酒类

E、腌制食品


参考答案：C

第2题：

碱性条件有利于N－亚硝基化合物的合成。（ ）


正确答案：×
【考点】N－亚硝基化合物的合成条件
酸性条件有利于亚硝胺形成

第3题：

简述食物中N－亚硝基化合物的来源。


正确答案：

第4题：

N－亚硝基化合物酶前体包括（ ）。


正确答案：ABC
【考点】N－亚硝基化合物酶前体形成N－亚硝基化合物的前体包括N－亚硝化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。N－亚硝化剂包括硝酸盐和亚硝酸盐以及其他氮氧化物，还包括与卤素离子或硫氰酸盐产生的复合物；呵亚硝化的有机含氮化合物主要涉及胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺等。

第5题：

可能含有N-亚硝基化合物的食物是

A．糕点

B．矿泉水

C．酱油

D．咸鱼

E．牛奶


正确答案：D

第6题：

预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（ ）。

A.改善食品加工方法

B.暴晒污染食品

C.增加VC的摄入

D.多施钼肥

E.以上都是


正确答案：E
此题暂无解析

第7题：

简述防止N－亚硝基化合物危害的主要措施。


正确答案：

第8题：

N－亚硝基化合物合成最适pH是A、>6B、>3C、>10D、<3E、以上全不对

N-亚硝基化合物合成最适pH是

A、>6

B、>3

C、>10

D、<3

E、以上全不对


参考答案：D

第9题：

N-亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点下列哪种胺类更适宜与亚硝酸盐合成N-亚硝基化合物A、仲胺

B、酰胺

C、伯胺

D、叔胺

E、季铵

体内合成N-亚硝基化合物的主要部位是A、小肠

B、胃

C、肝

D、膀胱

E、口腔


参考答案：问题 1 答案：A


问题 2 答案：B

第10题：

食品中常见的化学污染物包括（）

  • A、农药
  • B、重金属
  • C、N-亚硝基化合物
  • D、病毒

正确答案:C

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