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为了防止食品变质，最常用的方法是（）

题目
单选题
为了防止食品变质，最常用的方法是（）
A

通风

B

低温贮存

C

改变食品的pH值

D

降低食品的含水量

E

食品紫外线照射

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第1题：

低温能减弱或控制微生物的生长与繁殖，( )，延长食品保质期。

A.防止食物成熟

B.防止腐败变质

C.防止食品老化

D.促使腐败变质


正确答案：B

第2题：

为了防止食品变质，最常用的方法是

A.通风
B.低温贮存
C.改变食品的pH值
D.降低食品的含水量
E.食品紫外线照射

答案：B
解析：

第3题：

食品保藏的主要目的是

A、便于运输

B、改变食品的风味

C、提高食品的营养价值

D、防止食品腐败变质

E、防止食品污染


参考答案：D

第4题：

为了防止食品（），延长食品可供使用的期限，常对食品进行加工处理，即食品保藏。

  • A、污染
  • B、酸败
  • C、腐败变质
  • D、自溶

正确答案:C

第5题：

提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）

  • A、冷冻
  • B、充氮
  • C、盐腌
  • D、糖渍
  • E、辐照

正确答案:A,C,D

第6题：

为了防止食品变质，常在食品袋中放入小袋的铁粉，这是利用铁的（ ）

A.还原性
B.氧化性
C.酸性
D.碱性

答案：A
解析：
A．铁能和水、氧气反应生成铁锈，防止食品被氧化和吸收水分，铁元素的化合价升高，体现还原性，故A正确；
B．氧化性是指元素的化合价需降低，铁是金属，化合价只能升高，无氧化性，故B错误；
C．铁属于金属单质，没有酸性，故C错误；D．铁属于金属单质，没有碱性，故D错误；故选A

第7题：

常用防止食品腐败变质的措施有（）、（）、（）、（）和（）等。


正确答案:高温；低温；干燥；淹渍和辐照

第8题：

不能使用食品添加剂( )。

A、改善食品品质

B、防止食品腐败变质

C、改善食品感官性状

D、掩盖食品腐败变质


答案：D 

第9题：

常用防止食品腐败变质的措施有（）（）。


正确答案:高温；低温（脱水、干燥、淹渍、辐照）

第10题：

防止食品腐败变质的重点食品是（）。

  • A、肉、鱼
  • B、油脂
  • C、水果
  • D、粮食
  • E、蔬菜

正确答案:A

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