80℃以上
70℃以上
90℃以上
100℃以上
60℃以上
第1题：
A.熟食品在危险温度带内存放时间超过2小时，再次食用时应充分再加热
B.再加热不可于生食品一起加热烹调
C.食品再加热不得超过2次
D.再加热中心温度要达到70℃
第2题：
第3题：
第4题：
食品安全危害可定义为：（）
第5题：
食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后，食品中心温度降到比食品冰点低（）℃所需时间之比值为冻结速度。
第6题：
为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度达到( )℃以上。
第7题：
烹饪食品中应使中心温度至少达到（）
第8题：
为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到
A、80℃以上
B、70℃以上
C、90℃以上
D、100℃以上
E、60℃以上
第9题：
烹调食品时，必须使食品中心温度超过70℃并维持5秒以上。
第10题：
食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）