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单选题盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。A 3％～5％B 5％～10％C 10％～15％D 15％～20％E 20％以上

题目
单选题
盐腌保藏食品时食盐浓度应达到（）。
A

3％～5％

B

5％～10％

C

10％～15％

D

15％～20％

E

20％以上

参考答案和解析
正确答案： A
解析： 暂无解析
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第1题：

鱼盐腌保藏时，食盐用量应不低于

A、6%

B、8%

C、10%

D、12%

E、15%


参考答案：E

第2题：

盐腌保藏食品时食盐浓度应达到(　　)。

A.15%～20%
B.20%以上
C.3%～5%
D.10%～15%
E.5%～10%

答案：A
解析：
常用的盐渍有腌鱼、腌肉和咸蛋等，加入食盐的量约为食物15%～20%，大多数腐败菌在含盐15%的情况下都难以生长。

第3题：

以食盐保藏的海鱼，用盐量不应低于（ ）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%


正确答案：C
C【解析】以食盐保藏的海鱼，用盐量不应低于15%。

第4题：

盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5%以上（　　）。


答案：错
解析：
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上。并应注意在盐渍初期要严防食品污染和腐败变质。

第5题：

下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（　　）。

A.食品冷藏应注意“急冻缓化”
B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上

答案：C
解析：
冷藏只能延缓而不能完全阻止食品的腐败变质。

第6题：

盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（ ）以上。


正确答案：C
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上，并应注意在盐渍初期要严防食品污染与腐败变质。

第7题：

下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有（　　）。

A.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上
B.食品冷藏应注意“急冻缓化”
C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
D.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
E.食品加热至60℃以上即属于热处理

答案：A,B,D,E
解析：
冷藏只能延缓而不能完全阻止食品的腐败变质。

第8题：

盐腌保藏食品时食盐浓度应达到

A、3％～5％

B、5％～10％

C、10％～15％

D、15％～20％

E、20％以上


参考答案：D

第9题：

盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（　　）以上。

A.20%
B.15%
C.10%
D.5%

答案：C
解析：
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上，并应注意在盐渍初期要严防食品污染与腐败变质。

第10题：

盐腌保藏法使用的食盐浓度在（）之间。

  • A、2%—3%
  • B、4%—8%
  • C、10%—15%
  • D、5%—8%

正确答案:B

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