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单选题熏烤食物具有致癌性，是因为食物在熏烤时会产生以下哪种物质？（）A 苯B 甲醛C 苯并芘

题目
单选题
熏烤食物具有致癌性，是因为食物在熏烤时会产生以下哪种物质？（）
A

苯

B

甲醛

C

苯并芘

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第1题：

熏烤食物时,只污染环境,食物本身不会受污染。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第2题：

下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（）

A偏食

B喜吃熏烤食物或过热食物

C喜食咸鱼、酸菜

D常吃高脂肪食物


B
略

第3题：

容易被苯并芘污染的食物有A.腌肉B.熏腊肉C.猪肉罐头D.火腿肠SXB

容易被苯并芘污染的食物有

A.腌肉

B.熏腊肉

C.猪肉罐头

D.火腿肠

E.烤香肠


正确答案：BE
苯并芘含量较多的食物主要是烘烤和熏制的食品。如熏腊肉和烤肉、香肠等。

第4题：

乳腺癌的高危因素是（）

  • A、长期食用熏烤食物
  • B、食物中含有黄曲霉毒素
  • C、膳食纤维不足
  • D、高脂肪、高能量膳食
  • E、食物中长期缺乏维生素和矿物质

正确答案:D

第5题：

明火熏烤食品易产生B（a）P。


正确答案:正确

第6题：

下列哪几种是易致癌的饮食习惯（）

A偏食

B喜吃熏烤食物或过热食物

C喜食咸鱼、酸菜

D常吃高脂肪食物


B
略

第7题：

熏烤类食品具有一定致癌性的原因是（）。

  • A、食物炭化时形成亚硝酸盐
  • B、食物炭化时形成苯并芘
  • C、食物炭化时形成多氯联苯
  • D、熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染

正确答案:B

第8题：

容易被苯并芘污染的食物有

A．腌肉

B．熏腊肉

C．猪肉罐头

D．火腿肠

E．烤香肠


正确答案：BE

第9题：

肝癌的高危因素是（）

  • A、长期食用熏烤食物
  • B、食物中含有黄曲霉毒素
  • C、膳食纤维不足
  • D、高脂肪、高能量膳食
  • E、食物中长期缺乏维生素和矿物质

正确答案:B

第10题：

（α）P污染来源有（）

  • A、熏烤食物
  • B、油墨污染
  • C、沥青污染
  • D、石蜡油污染
  • E、环境污染

正确答案:A,B,C,D,E

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