下列关于为个体计划膳食和配餐的说法，正确的是（）。

题目

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第1题：

为个体计划膳食经常借助（）和以食物为基础的膳食指南来完成。

A.RNI、AI

B.RNI、EAR

C.AI、EAR

D.RNI、U1

正确答案：A
A【解析】为个体计划膳食经常借助RNI(推荐摄入量)、AI(适宜摄入量)和以食物为基础的膳食指南来完成。

第2题：

下列关于学校营养配餐原则的叙述，正确的是（）。

正确答案：BCDE
如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的40%。

第3题：

美味可口是营养均衡的膳食配餐可长期坚持的前提。（）

正确答案：√
营养均衡虽然是膳食配餐的主要原则，但是美味可口是良好接受性和长期坚持的前提。

第4题：

膳食配餐的基本原则应遵循（）。

正确答案：ABCDE
膳食配餐的基本原则应遵循营养平衡、饭菜适口、食物多样、定量适宜和经济合理的原则。

第5题：

为个体计划膳食和配餐说法正确的是（）。

正确答案：ABDE
为个体计划膳食涉及两个步骤。首先是设定适宜的营养素摄入目标，另外是评价最后配餐营养是否合理。这项工作经常借助以RNI、AI和食物为基础的膳食指南来完成。

第6题：

为个体计划膳食经常借助RNI、EAR和以食物为基础的膳食指南来完成。（）

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×
×【解析】为个体计划膳食时，计划膳食中能量摄入量应当用平均能量需要量(EAR)作为唯一参考值，以食物为基础的膳食指南作为依据。

第7题：

配餐中膳食能量描述正确的是（）。

正确答案：AD
配餐中，膳食能量要保持两个平衡：一是能量营养素之间的比例适宜和平衡，即碳水化合物占55％～65％、脂肪占20％～30％、蛋白质占10％～15％时，各自的特殊作用发挥并互相起到促进和保护作用。二是摄入能量与机体消耗的能量平衡，产能营养素供给过多，将引起肥胖、高血脂和心脏病；过少，则造成营养不良，同样还可诱发多种疾病，所以膳食总能量要适宜。

第8题：

关于配餐下列说法不正确的是（）。

A.能量和营养素的比例要适宜和平衡

B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡

C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格

D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想

正确答案：C
C

第9题：

下列关于配餐中膳食能量的描述，正确的是（）。

第10题：

下列关于平衡膳食宝塔的说法，正确的是（）。

正确答案：BDE
【考点】平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔共分为5层，包含了人们每天应吃的主要食物种类；宝塔没有建议食糖的摄人量。因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多，应继续维持低糖饮食。

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