以下酱汁中,()带辣味。
A.煲仔酱(红烧酱)
B.百搭酱
C.京都汁
D.煎封汁
第1题:
A.郫县豆瓣酱
B.糟汁
C.花椒
D.胡椒粉
E.甜面酱
第2题:
A.卤水汁
B.鱼香汁
C.蒜茸汁
D.柱候酱
E.烧烤汁
第3题:
A.鱼籽酱
B.黄油鸡卷
C.鹅肝酱
D.茄汁肉酱通心粉
第4题:
A.可以长时间冷冻处理
B.将酱汁收浓浇淋在食物上
C.在食物表面刷上面酱汁
D.将食物浸泡在卤汁中存放
E.酱制前需要炸制处理
F.酱制过程需要大火焖煮
第5题:
A.红烧、煨、酱、卤
B.红炒、煨、烤、爆
C.熘制、煎、扒、卤
D.涮制、扒、爆、酱
第6题:
A.蒜汁
B.排骨酱
C.蒜茸酱
D.南乳
E.白糖
第7题:
A.辣椒酱
B.花椒
C.花生酱
D.白糖
E.小茴香
F.五香粉
第8题:
A.番茄酱
B.豆瓣酱
C.叉烧酱
D.海鲜酱
第9题:
A.选料→入锅酱制→配调味汁→冷却切配→装盘
B.选料→煮制香料→入锅酱制→冷却切配→装盘
C.选料→入锅酱制→冷却切配→装盘→配调味汁
D.选料→加工处理→入锅酱制→冷却切配→装盘
第10题:
千岛汁中用到的酱料出了番茄沙司外,还有( )。
A.沙拉酱
B.芝麻酱
C.花生酱
D.甜面酱