下列属于意大利菜肴的是（）。

第1题：

第2题：

关于意大利菜，表述错误的有（）。

• A、意大利菜既把握原汁原味，又以烹饪味浓的菜肴著称
• B、意大利餐饮名点有意大利面食、提拉米苏蛋糕、布丁等
• C、“比萨”几乎成为意大利的代名词
• D、意大利菜一度成为欧洲餐饮文化的代表

第3题：

第4题：

下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。

• A、扒三白
• B、清蒸鲥鱼
• C、蚝油牛柳
• D、翡翠蹄筋

第5题：

关于中世纪的意大利下列说法不正确的是（）。

• A、意大利属于北部文化圈
• B、意大利濒临地中海，开放程度较高
• C、意大利比较早开始与东方交流
• D、意大利海上贸易发达，经济水平较高

第6题：

下列是微波炉加热的是（）

• A、菜肴外焦里嫩
• B、菜肴成品率高
• C、菜肴色泽金黄
• D、菜肴营养损失大

第7题：

为了体现饭店档次、餐饮实力或满足部分高消费者的需求，四、五星饭店的高级西餐厅中提供意大利式菜肴或（）。

• A、法式菜肴
• B、美式菜肴
• C、英式菜肴
• D、俄式菜肴

第8题：

第9题：

意大利菜肴最为注重原料的实质、本色，成品力求保持（）。

第10题：

阿里根奴在意大利菜肴中使用较为普遍，是制作馅饼不可缺少的调味品。