()是用明胶、水和糖粉调制而成的制品
A、果冻
B、札干
C、糖水
D、糖粉膏
第1题：
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
此题为判断题(对，错)。
第2题：
风登糖是以()为主要原料，用适量水加 5%~10%的葡萄糖熬制，并经反复搓叠而成。
A、糖粉
B、砂糖
C、面粉、糖粉
D、牛奶、砂糖
第3题：
札干是用明胶片、水和( )调制而成的制品。
A.白砂糖
B.糖粉
C.糖浆
D.葡萄糖
第4题：
用挤袋装入糖粉膏，可在蛋糕制品上挤出各种图案、人物等较复杂的花样。
第5题：
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比列调制而成的冷冻甜食。()
第6题：
果冻液的调制方法常见的有两种：使用( )调制和使用结力调制。
A.鱼胶
B.明胶
C.果冻粉
D.果胶
第7题：
果冻是用()和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A、果汁、面粉
B、糖、水
C、果汁、淀粉
D、糖、面粉
第8题：
A.糖、油、面粉
B.盐、碱、面粉
C.油、奶、面粉
D.油、水、面粉
第9题：
果冻定型所需的时间取决于果冻配方中（）的用量的多少。
第10题：
水油面是用（）拌和调制而成的面团。