果冻属不含脂肪和乳质的冷冻食品,是用果汁,结力,水、糖和食用色素等原料加工而成。
第1题:
A.果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖
B.鱼胶片、水、糖、香精、食用色素
C.果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素
D.果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素
第2题:
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
此题为判断题(对,错)。
第3题:
原果汁是用新鲜水果榨取而成,添加了水和糖。 ( )
第4题:
()是完全靠竭力结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
A、泡芙
B、慕斯
C、果冻
D、巴菲
第5题:
果冻属不含脂肪和( )的冷冻食品。
A.糖
B.蛋白质
C.淀粉
D.乳
第6题:
是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。
A.巴菲
B.果冻
C.冷苏夫力
D.布丁
第7题:
果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力,不会使果冻的成品弹性降低。
A.柠檬汁
B.番茄汁
C.酸果汁
D.梨汁
第8题:
果冻是不含脂肪和乳质的冷冻食品。
此题为判断题(对,错)。
第9题:
果冻是用()和鱼胶粉或琼脂,按一定比例调制而成的冷冻甜食。
A、果汁、面粉
B、糖、水
C、果汁、淀粉
D、糖、面粉
第10题:
果冻是用糖、水和鱼胶粉或琼脂,按一定比列调制而成的冷冻甜食。()