第1题：
以下营养标签上能量的表达方式，正确的是( )。
A 320kJ/100g
B 300-320kJ/100g
C<320kJ/100g
D>320kJ/100g
第2题：
普通人群食谱编制、评价和调整（36分）
某中学教师，女，40岁，轻体力劳动，可供选择的一日食物如下：大米、面粉、青菜、大白菜、鸡蛋、猪肉、豆腐，大豆油、牛奶。
（1）计算全天三大产能营养素的需要量，填入下表（食谱中设定蛋白质、脂肪和碳水化合物所占比例分别为13%，25%，62%）
能量及产能营养素的需要量
能量（kJ）
蛋白质（g）
脂肪（g）
碳水化合物（g）
（2）如主食选用米、面，且大米和小麦粉在主食中的比例为80%和20%，已知每100g大米含碳水化合物76．8g。每100g小麦粉含碳水化合物74．3g，确定全天主食数量。
（3）确定全天副食品的需要量。设副食品蛋白质的2／3由动物性食物提供，1／3由豆制品供给，计算食谱中动物性食物应含的蛋白质和豆制品中应含的蛋白质。（每100g大米中蛋白质含量7．7g，每100g小麦粉中蛋白质含量10．4g，每100g猪肉中蛋白质含量20．2g，每100g豆腐中蛋白质含量12．2g。）如选的动物性食物和豆制品分别为猪肉和豆腐分别为多少?
主食提供的蛋白质（g）
副食品提供的蛋白质（g）
动物性食物提供的蛋白质（g）
豆制品提供的蛋白质（g）
猪肉需要量（g）
豆腐需要量（g）
（4）按可供选择的一日食物列出三餐食谱。
餐别
食物名称
原料名称
食物质量
早餐
午餐
晚餐
（5）若食谱中提供蛋白质70g，脂肪60g，碳水化合物380g，评价产能营养素摄入是否合理?
质量（g）
能量（kJ）
比例
合适比例
总体评价
蛋白质
脂肪
碳水化合物
（6）若食谱中动物性蛋白质20g，豆类蛋白质15g，其他食物蛋白质45g，评价优质蛋白质是否合理?
优质蛋白质（g）
优质蛋白质比例
评价
第3题：
下列表述中正确的选项是（ ）。
A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素
B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类
C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质
D.谷类主要提供能量和矿物质
第4题：
为某2岁男童设计食谱：已知：能量摄入量标准1200kcal/日；蛋白质40g/日，脂肪30%，三餐热量比例30%，40%，30%；主食能量比例占全餐65%。大米含碳水化合物78.0g/100g，各种食物的蛋白质含量：大米7.4g/100g，鸡蛋13.3g/100g，瘦猪肉20.3g/100g，小黄花鱼16.4g/100g，豆腐16.2g/100g。用上述所给食物设计并计算主食和各种副食的数量（副食中蛋白质的2/3由动物性食物供给，1/3由豆制品供给，不必分三餐计算，计算每种食物一日食用总量即可）。
第5题：
如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”则其能量的含量应（）
A.≤80kJ/100g
B.≤100kJ/100g
C.≤170kJ/100g
D.≤200kJ/100g
第6题：
下列表述中，正确的是（ ）。
A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素
B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类
C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质
D.谷类主要提供能量和矿物质
第7题：
一母亲来儿科保健门诊咨询，诉其子年龄5个月，体重6kg。该婴儿最合理的喂养方法是A、单纯母乳喂养
B、牛奶+面糊
C、母乳+米糊、稀粥、蛋黄、菜泥、鱼泥
D、母乳+豆浆、烂面条
E、牛奶+鸡蛋、碎菜和粥
该儿每天食入的奶量应按A、年龄计算
B、实际体重及所需能量计算
C、胃容量计算
D、所需能量计算
E、标准体重及所需的水分计算
该儿若系人工喂养，每天营养需要正确的是A、每天总能量2761.44kJ
B、每天给5%糖牛奶660ml
C、每天给总液量660ml
D、每天加一个鸡蛋
E、每天加肉末少许，甜饼干3块，豆浆100ml
该小儿每天每公斤供给能量和水分的标准为A、460.24kJ，150ml
B、502.08kJ，150ml
C、334.72kJ，100ml
D、376.56kJ，125ml
E、418.40kJ，90ml
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（ ）kJ来计算。
A.1465
B.1884
C.2303
D.2721
第10题：
计算题：某动物每日食人颗粒料500g，苹果100g。其中颗粒料中总能的能量浓度为11.72kJ／g，苹果总能的能量浓度为1.88kJ／g，经测定该动物从粪便中排出的能量约209.34kJ。问该动物对该饲粮的消化能为多少？