根据企业食品安全管理制度和食品安全管理人员的规定，应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责的是?()
A.企业的投资者
B.企业的股东
C.企业的主要负责人
D.企业的一般食品安全管理人员
下列关于食品生产经营者执行食品从业人员健康管理制度的说法不正确的一项是()。
A.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
B.食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作情节严重的，责令停产停业，但不得吊销许可证
C.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作
D.食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告
A.质量受权人
B.管理人员
C.主要负责人
A、食品安全管理人员必须经考核具备食品安全管理能力，才能上岗
B、食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员抽查考核并公布考核情况
C、上述抽查考核按规定收取基本费用
D、食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责
根据《食品安全法》的规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A、每半年
B、每年
3.15消费者权益日-质量和食品安全答题竞赛试题及答案1. 食品安全标准是( ) A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准2. 关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是( ) A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施（D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染3. 食品生产企业的( )应当对本企业的食品安全工作全面负责 A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人4. 根据中华人民共和国食品安全法的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的( )全面负责 A、客户订单跟踪B、企业固定资产C、食品安全工作D、企业对外宣传5. 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作 A、每年B、每两年C、每三年D、每五年6. 按照放行管理办法，合格成品由哪个层级的人员进行签批放行 A、检验班长B、责任部门经理C、主管副总D、工厂总经理7. 原辅料接收中发现的不合格处置方式的选择正确的是？ A、降级B、返工C、拒收D、让步8. 清酒品评频次正确的是？ A、1次/罐B、1次/班C、1次/天D、1次/周9. 根据中华人民共和国食品安全法，食品生产企业应当建立食品安全( )制度，定期对食品安全状况进行检查评价 A、自查B、风险C、检验D、防范10. 按照最新酵母技术标准，扩培麦汁可以用以下哪个？ A、13.8P勇闯B、15.5P主流C、13.8P黑狮D、13.8P扩培11. 按照最新酵母技术标准，扩培麦汁PH标准是多少？ A、 5.3-5.6B、5.3-5.7C、5.4-5.6D、5.4-5.712. 按照最新酵母技术标准，车间扩培酵母死亡率内控值是多少？ A、 1%B、2%C、3%D、4%13. 按照最新酵母技术标准，扩培麦汁钙离子标准是多少？ A、 50-80mg/LB、50-100mg/LC、60-80mg/LD、60-100mg/L14. 按照最新酵母技术标准，回收添加的酵母死亡率内控标准是多少？ A、 1%B、2%C、3%D、4%15. 库房内麦芽存放期在多长时间以上使用前需要工厂级评委进行品尝？ A、1个月以上B、2个月以上C、3个月以上D、4个月以上16. 库房内啤酒花存放期在多长时间以上使用前需要工厂级评委进行品尝？ A、1个月以上B、3个月以上C、6个月以上D、9个月以上17. 库房内大米存放期在多长时间以上使用前需要工厂级评委进行品尝？ A、1周以上B、半个月以上C、1个月以上D、2个月以上18. 库房内硅藻土、硅胶存放期在多长时间以上使用前需要工厂级评委进行品尝？ A、1个月以上B、2个月以上C、3个月以上D、4个月以上19. 车间品评小组成员对啤酒生产用水的品评频次正确的是 A、1次/天B、1次/周C、1次/半月D、1次/月20. 食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当( )并向所在地食品安全监督管理部门报告 A、边生产边整改B、在三日内停止食品生产活动C、立即停止食品生产活动D、保持正常生产21. 根据中华人民共和国食品安全法，对食品保质期描述正确的是( ) A、保持食品风味的期限B、保持食品不腐败变质的期限C、保持食品营养的期限D、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限22. 某食品生产企业发现其产品使用的食品添加剂超出食品安全国家标准 食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）的范围要求，该企业召回这些产品后应当采取( )措施。 A、重新包装上市B、作为原料生产其他品类产品C、无害化处理、销毁D、内部食堂使用23. ( )对食品标签、说明书的内容负责 A、监管部门B、行业协会C、生产经营者D、消费者24. 关于食品生产企业违反中华人民共和国食品安全法规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是( ) A、没收违法所得和违法生产的食品、食品添加剂B、可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品C、给予口头警告D、情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证25. CO2回收压力 A、0.003MPaB、0.004MPaC、0.005MPaD、0.006MPa26. CO2回收纯度 A、99.6%B、99.7%C、99.8%D、99.9%27. 清酒稳定时间内控标准是( ) A、2hrB、4hrC、6hrD、8hr28. 清酒罐置换CO2纯度内控标准是( ) A、99.5%B、99.90%C、99.95%D、99.99%29. 脱氧水溶解氧内控标准是( ) A、5ppbB、6ppbC、7ppbD、8ppb30. 脱氧水静置贮存时间内控标准是( ) A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时31. CIP罐自清洗最低频次正确的是？ A、1次/周B、1次/半月C、1次/月D、1次/季度32. 所有室内操作现场地面清洗、用消毒剂杀菌的最低频次正确的是？ A、12次/周B、23次/周C、12次/月D、23次/月33. 碳滤器蒸汽再生最低频次正确的是？ A、1次/周B、1次/月C、1次/季度D、1次/年34. 正常情况下，清酒罐CIP深度清洗的频次正确的是？ A、1次/周B、1次/月C、1次/季度D、1次/年35. 二氧化碳/无菌压缩空气供气管路进行CIP清洗最低频次正确的是？ A、1次/周B、1次/月C、1次/季度D、1次/半年36. 发酵罐CIP深度清洗最低频次正确的是？ A、1次/周B、1次/月C、1次/季度D、1次/年37. 操作工对洗净空瓶的品评频次正确的是？ A、1次/2小时B、1次/4小时C、1次/6小时D、1次/8小时38. 杀菌机出口处的酒温( )？ A、30B、35C、38D、4039. 喷码机油墨系统及喷嘴清洗应( )次？ A.1次/轮生产B、1次/班C、1次/天D、1次/月40. 洗瓶机主碱槽COD( )必须更换 A、6000mg/LB、8000mg/LC、10000mg/LD、12000mg/L41. 按照华润雪花总部华啤B12-84JZ21B工艺变更管理办法，工艺变更发起条件包含有哪些？ A、原辅料、包装物供应不能满足生产工艺/市场需求B、设备变化导致不能达到生产工艺要求C、为满足市场需求而需要工艺调整D、其他原因需要调整工艺42. 按照华润雪花总部华啤B12-84JZ21B工艺变更管理办法，工艺变更前需要做些什么准备工作？ A、、须经过试验结果评估，确认变更后能达到预期效果，不会对最终产品质量产生影响B、须对变更项目进行4A分析C、根据质量风险、食品危害、食品威胁等制定风险应对预案D、根据经验进行调整43. 按照华润雪花总部华啤B12-84JZ21B工艺变更管理办法，进行工艺变更跟踪记录包含有？ A、试验报告B、4A分析记录C、工艺变更审批表D、工艺变更实施记录（生产记录、跟踪记录）44. 下面对不合格返工的相关描述正确的有？ A、返工是指为使不合格项符合标准要求而采取的措施B、为防止储存的返工产品受到微生物/化学/物理的污染，返工产品的隔离应有文件化要求C、应清晰识别和（或）标识返工产品以确保可追溯。应保留返工产品、的追溯记录。应记录返工产品的分类或返工原因（如：产品名称、生产日期、班次、原生产线、保质期）D、当返工成品在生产线中的某步骤加入产品时应规定接受的数量、种类和使用返工产品的条件。对加工步骤、添加方法，包括对任何加工前的必要的步骤应进行限制E、当返工涉及纸箱包装成品需倒出时，应确保包装材料单独存放，避免产品受到外来物质的污染45. 下面对不合格报废的相关描述正确的有？ A、经评审不合格须报废的，应进行报废销毁或按有关法规标准进行无害化处理B、原辅料接收中带雪花标识的物资不达接收标准的须做报废处理C、不合格报废记录应包括品名、批次、数量、销毁原因、销毁方法、执行人员、监督人员、时间、地点、申请者、
食品生产经营者应当建立并执行()。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A.人员上岗管理制度
B.工作考核制度
C.质量安全控制制度
D.从业人员健康管理制度
食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的()全面负责。
A.员工人身安全
B.企业固定资产
C.食品安全工作
D.食品质量
从事接触()食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A.直接入口
B.间接入口
C.食品相关产品
D.食品添加剂