根据《食品安全法》的规定，以下哪些不是国务院卫生行政部门的职责
A、负责食品安全风险评估
B、组织查处食品安全重大事故
C、制定食品安全标准
D、公布食品安全信息
E、设立食品安全委员会
A、食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级
B、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案
C、食品安全事故调查部门有权要求有关单位、个人提供相关资料和样品
D、调查处理对确认属于被污染的食品及其原料，应当当场销毁
A.安全风险
B.安全品质
C.安全质量
D.质量风险
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.用天然原料加工的食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常的食品仍然可以销售
下面关于食品安全的表述，正确的是( )。
A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌
B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D、虽然过了保质期，但外观、口感正常
食品安全考试400题涵盖一下内容：一、食品安全基础知识二、虫鼠害防控基础知识三、中华人民共和国食品安全法四、食品安全法实施条例解读五、食品生产经营日常监督检查六、风险分级管理办法七、食品安全法律法规概述八、食品召回管理办法九、食品生产许可管理办法解读十、食品生产许可审查通则解读十一、农产品质量安全法十二、食品添加剂及其管理规定十三、食品标签、标识管理规定十四、食品生产通用卫生规范十五、食品安全事故应急预案制定及事故处理十六、投诉处理过程十七、食品原料、食品加工安全控制十八、食品链追溯十九、食品贮存管理知识二十、进口食品的风险控制食品安全基础知识（第1讲）1、球菌的种类不包括以下哪项？（C）A、双球菌B、链球菌C、杆菌D、葡萄球菌2、一般规定在食品中不允许检出的是以下哪个菌种？（A）A、致病菌B、细菌总数C、大肠菌群D、葡萄球菌3、下面关于食品安全的表述，正确的是？（B）A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D、过了保质期，但外观看上去仍正常4、弧菌属与黄杆菌属在以下哪种食品中比较多见？（B）A、乳品B、鱼类水产食品C、罐头食品D、蔬菜制品5、细菌总数的卫生学意义是？（BD）A、可推断食品被肠道致病菌污染的可能性B、可作为食品被细菌污染程度的标志C、可作为食品被人或恒温动物粪便污染的指示菌D、可推断食品鲜度、耐保藏性和致病性6、大肠菌群的卫生学意义是？（ABC）A、可作为食品被人粪便污染的指示菌B、可作为食品被恒温动物粪便污染的指示菌C、可推断食品被肠道致病菌污染的可能性D、以上都不是7、食源性疾病的病原物都有哪些？（ABCD）A、细菌及毒素B、真菌C、农药D、放射性病原物8、食品安全需要保证田间到餐桌的全程控制与管理。（J）9、食品的危害物分为生物性污染、化学性污染、重金属污染。（错）10、既是食品又是药品的物品（但是不包括以治疗为目的的物品），也属于食品。（J）食品安全基础知识（第2讲）1、以下哪项是人体最常见的寄生虫，感染率可达70%以上，农村高于城市，儿童高于成人？（B）A、绦虫B、蛔虫C、姜片虫D、阿米巴原虫2、关于蛔虫幼虫引起的疾病，不包括以下哪种疾病？（C）A、咳嗽B、哮喘C、尊麻疹D、血痰3、以下哪种腐败菌的腐败特征是产硫化氢，平盖或胀罐（轻胀），有硫臭味，食品和罐壁变黑？（D）A、嗜热脂肪芽胞杆菌B、嗜热解糖梭菌C、结芽泡杆菌D、致黑梭菌4、姜片虫寄生在人体的什么部位？（A）A、小肠B、大肠C、脾D、肺5、以下哪些属于抑制细菌繁殖的有效方法？（ABD）A、低温储存B、脱水C、常温储藏D、盐腌、糖渍6、蛔虫的成虫，会引起以下哪些疾病？（ABCD）A、食欲不振B、恶心C、呕吐D、皮肤瘙痒7、下列哪些是常见的寄生虫？（ABCD）A、阿米巴原虫B、旋毛虫C、广州管圆线虫D、华支睾吸虫8、被猪带绦虫寄生的猪肉通称“米猪肉”或“豆猪肉”。猪是该虫唯一的终宿主。（错）9、寄生虫的危害主要是通过争夺营养、机械损伤、栓塞脉管及分泌毒素给宿主造成伤害。（10、寄生虫对食品的污染属于食品的生物性污染。（J）食品安全基础知识（第3讲）1、秋水仙碱本身无毒，经体内代谢后转化为剧毒物质二秋水仙碱，以下哪种食物里含有秋水仙碱？（A）A、鲜黄花菜B、发芽马铃薯C、毒蘑菇D、白果2、以下哪项属于四季豆的毒性物质？（B）A、鹿花蕈素B、植物凝集素、皂素C、毒肽类D、龙葵毒素3、小美牛肝菌属于哪种毒蘑菇的毒性物质？（C）A、胃肠炎型毒蘑菇B、肝肾损伤型蘑菇C、精神神经型毒蘑菇D、溶血毒型蘑菇4、肝肾损伤型毒蘑菇的病死率有多少？（D）A、0.6B、0.7C、0.8D、0.95、构成食品污染的重金属，主要包括以下哪些？（ACD）A、铅B、镁C、汞D、珅6、哪些措施可以减少毒蘑菇中毒？（AB）A、制定菌类食品的采购验收制度B、严格控制采购途径C、只买价格贵的蘑菇，越贵越安全D、采用试吃的方法7、以下选项中，哪些是毒蘑菇？（ABCD）A、肝肾损伤型蘑菇B、溶血毒型蘑菇C、精神神经型毒蘑菇D、胃肠炎型毒蘑菇8、溶血毒型蘑菇的毒性物质是鹿花蕈素。（J）9、肝肾损伤型毒蘑菇分为毒肽类和毒伞肽类。（对）10、未煮熟的豆浆，可以直接喝，因为原生态，对人体更健康。（义）食品安全基础知识（第4讲）1、关于原料采购与验收的步骤，以下哪项描述最正确？（D）A、建立原料采购供应商台账B、索要产品合格证和检验报告C、定期或必要时进行抽检D、以上都有2、关于粮食类原料储藏，以下哪个说法不正确？（C）A、储藏在通风干燥处B、离地存放C、粮食堆码过高、过大D、先入先出3、以下哪项在人体内，能将血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，使其失去携氧能力？（A）A、亚硝酸盐B、橘青霉素C、黄曲霉素D、黄绿青霉素4、重金属容易和纤维络合，一般存在于粮谷类食品的哪个部位？（C）A、根部B、果肉C、外皮D、茎叶5、动植物性食品抗生素残留的来源有哪些？（ABCD）A、饲料添力口B、疾病治疗C、农家月巴D、有机月巴6、动植物在环境中生长，环境中的污染物可通过下列哪些途径对动植物造成污染？（ABC）A、空气B、土壤C、水D、以上都不是7、抗生素的危害有哪些？（ABCD）A、毒性B、过敏反应C、细菌耐药性D、人体抗药性8、有机氯农药不易溶于水，因而多存在于种粒的胚芽部位，可通过去皮降低含量。（J）9、除草剂是我国使用最为普遍的农药。（错）10、关于动物性农业投入品的残留，在畜禽产品中以雌激素残留常见。（J）虫鼠害防控基础知识（第一讲）1、下列哪项描述是黄胸鼠的特点？（B）A、体型非常大B、喜欢在天花板上活动C、喜欢在下水道活动D、喜欢在仓库活动2、下列关于褐家鼠的描述，错误的是（A）。A、可以挤进大于0.6cm的缝隙B、能垂直跳过60cmC、通常只在30余米范围内活动D、打洞可长达180-300cm3、为什么虫害控制容易失败？（D）A、缺乏害虫管理知识B、无管理C、瞎指挥D、以上都是4、在户外很少生存，经常躲在室内，这是哪种老鼠的特点？（C）A、黄胸鼠B、褐家鼠C、小家鼠D、以上都是5、老鼠的共同特点是（ABCD）。A、视力很弱、色盲B、听力很好C、味觉、嗅觉非常灵敏D、非常依赖触觉6、下列关于超声波驱鼠器的描述，正确的是（ABC）。C、超声波对人体也会产生刺激D、实际应用效果很好7、常见的老鼠侵害原因有（ABCD）。A、建筑周围有荒地或草木B、建筑存、在缝隙或孔隙C、有吸引老鼠的食物、水源和栖息地D、由货物携带至室内8、一般粘鼠板、鼠药应该贴墙放置，因为老鼠视力弱，不喜欢在空旷的地方跑，喜欢靠着墙壁跑。（J）9、不同种类老鼠来源不同，比如褐家鼠，通常通过原料收货环节进入。对褐家鼠的管理，更多的是供应链的管理。（错）10、鼠疫是鼠疫杆菌借鼠蚤传播为主的烈性传染病，表现为发热、严重毒血症、淋巴结肿大、肺炎、出血倾向等。（对）虫鼠害防控基础知识（第二讲）1、下列关于监测用灭蝇灯的描述，不正确的是（C）oA、定期清洁及更换灯管B、1.5米直径范围内不能存放食品C、设置高度在2.5米以下D、不能正对外界出口或窗户2、德国小蟆的特点是（C）oA、成虫体长：2-4cmB、虫体颜色:红褐色C、孳生场所：室内潮湿度、温度适宜的舞隙处D、以上都是3、下列描述属于大型蝇类飞虫习性的是（D）oA、成虫取食于动物新鲜的粪便、湿垃圾、腐败的尸体、垃圾残滴等B、以产卵在腐败物上为主要特点C、具有趋光，性D、以上都是4、下列属于大型蝇类飞虫的是（A）oA、家蝇B、蚤蝇C、蛾噱D、蚊子5、常见的婶螂侵害原因有（ABCD）。A
关于国家食品安全风险监测制度，下列哪些表述是正确的？（ ）。
A．食品安全风险监测制度以食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素为监测对象
B．食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同有关部门制定、实施
C．通过食品安全风险监测发现食品安全隐患时，国务院卫生行政部门应当立即进行检验和食品安全风险评估
D．食品安全风险监测信息是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据
《食品安全法》对制定食品安全事故应急预案的规定有哪些?
国家建立食品安全信息统一公布制度。以下哪些信息由食药监总局统一公布？（）