发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府()、()部门报告。
A.应急管理部门
B.食品药品监督管理
C.公安部门
D.卫生行政
医疗机构发现其接收的病人属于食源性疾病病人或者疑似病人的，应当按照规定及时将相关信息向()报告。
A.上级人民政府食品药品监督管理部门
B.所在地县级人民政府卫生行政部门
C.国务院食品药品监督管理部门
D.所在地县级人民政府工商行政管理部门
如果一个企业申请新的食品添加剂，应当向以下哪个部门提出申请?( )
A. 省级卫生行政部门;
B. 国务院卫生行政部门;
C. 国务院食品药品监督管理部门;
D.省级食品药品监督管理部门。
87～89 题共用以下备选答案。
A．国家食品药品监督管理局
B．省级食品药品监督管理部门
C．省级卫生行政部门
D．省级食品药品监督管理部门和省级卫生行政部门
E．省级食品药品监督管理部门和市级卫生行政部门
第 87 题 食品药品监督管理机构的哪一级以下由地方政府分级管理
发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ ）报告。
A、县级质量监督部门
B、县级工商行政管理部门
C、县级卫生行政部门
D、县级食品药品监督管理部门
高级餐饮服务食品安全管理员试题试题及答案试卷共 90 道题，满分 100 分，60 分及格。单选题（每题 1 分）A. 一级召回B. 二级召回(正确答案) C.三级召回D.四级召回1. 食用后已经或者可能导致一般健康损害,食品生产者应当在知悉食品安全风险后24 小时内启动召回,并向县级以上地方食品药品监督督管理部门报告召回计划。这种召回属于（）。 单选题2. 餐饮服务从业人员进行肝功能检查时,发现谷丙转氨酶的异常的应当检查（）。 单选题A.HAV-IgM 和 HEV-IgM(正确答案) B.SGOT 和 SGPTC.HAV-IgG 和 HAV-IgMD.HBV-M 和 HEV-IgMA.卫生行政部门B.医疗部门C.疾病预防控制部门D.食品药品监督管理部门(正确答案)3. 发生食品安全事故的单位应当向所在地县级人民政府哪个部门报告。（） 单选题4. 下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应他肉制品里鲜红色（）。 单选题A. 红曲米B. 亚硫酸钠(正确答案) C.赤鲜红D.亚硝酸钠A.发生轻微食品安全事故(正确答案) B.发生重大食品安全事故C.监督检查中发现存在违法行为,责令限期整改,但逾期不予整改或整改不合格D.连续 2 次以上食品监督抽检结果不符合食品安全标准5. 下列情形中,除哪一项外,原 A、B 级餐饮服务单位立即降至下一个等级,并公示更正?（） 单选题6. 食品添加剂新品种的审查许可由下列哪个部门负责（）。 单选题A.国家卫计委(正确答案) B.国家食药总局C.国家质检总局D.国家标准化委员会A. 龙葵素B. 秋水仙碱(正确答案) C.植物血凝素D.亚硝胺7. 鲜黄花菜中含有能引起呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的毒性成分是（）。 单选题8. 食品包装用纸存在的卫生问题有（）。 单选题A. 农药残留B. 多环芳烃污染C.微生物污染D.以上均是(正确答案)9. 引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是（）。 单选题A. 皂苷B. 植物血凝素C.龙葵素D.秋水仙碱(正确答案)A. 卫生行政部门B. 食品药品监督管理部门(正确答案) C.质量监督部门D.粮食部门10. 食品生产、销售、餐饮服务等环节有害因素的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。（） 单选题11. 霉变甘蔗中毒的有毒物质是（）。 单选题A.T-2 毒素B.3-硝基丙酸(正确答案)C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.伏马菌素12. 发生食品安全事故,（）部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查,督促有关 部门履行职责。 单选题A. 县级以上人民政府食品药品监督管理B. 设区的市级以上人民政府食品药品监督管理(正确答案) C.县级以上人民政府卫生行政D.设区的市级以上人民政府卫生行政13. 以下哪种措施不能最大限度杀灭食品中或容器表面的致病菌（）。 单选题A.彻底加热B.严格消毒C.彻底清洗(正确答案)14. 沙门菌食物中毒最为多见的是（）。 单选题A.胃肠炎型(正确答案) B.类霍乱型C.类伤寒型D.类感冒型15. 最常见的食物中毒是（）。 单选题A.真菌性食物中毒B.化学性食物中毒C.动物性食物中毒D.细菌性食物中毒(正确答案)16. 下列哪种疾病属于食物中毒的范畴（）。 单选题A. 伤寒B. 甲型肝炎C. 肉毒中毒(正确答案) D.食物过敏17. 赤霉病麦食物中毒的主要症状是（）。 单选题A.恶心、呕吐、腹痛、腹泻(正确答案) B.意识障碍C.早期昏迷D.血压下降明显18. 对牲畜肉“后熟”的描述,错误的是（）。 单选题A. 后熟是在僵直后出现的B. 处于后熟阶段的畜肉为新鲜肉C. 后熟形成的乳酸有一定的杀菌作用D. 肌肉中糖原愈少,后熟力愈强(正确答案)19. 菌落总数的食品卫生学意义是（）。 单选题A.是食品受到粪便污染的标志 B.是食品失去食用价值的标志 C.是食品受到致病菌污染的标志D.是食品清洁状态的标志(正确答案)20. 原粮中重金属和其他污染物的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展。（） 单选题A. 卫生行政部门B. 食品药品监督管理部门C.质量监督部门D.粮食部门(正确答案)21. 致病性最强的沙门菌是（）。 单选题A.猪霍乱沙门菌(正确答案)B.鼠伤寒沙门菌C.肠炎沙门菌D.鸭沙门菌A. 有排水坡度(不小于 1.5%)B. 排水的流向由高清洁操作区流向低清洁操作区C. 排水沟出口有网眼孔径小于 6 毫米的金属隔栅或网罩D.以上都是(正确答案)22. 中央厨房许可审查规范中对中央厨房的地面和排水沟要求是（）。 单选题23. 粮豆类的仓储害虫大多是下列昆虫,但不包括（）。 单选题A.甲虫类B.蛾类C.螂(正确答案)D.螨类24. 对库房的要求是（）。 单选题A.良好的通风设施B.良好的防潮设施C.良好的防鼠设施D.以上都是(正确答案)25. 切配好的半成品应避免污染,并应根据（）分类存放。 单选题A. 质量B. 批次C.价格D.性质(正确答案)A. 免费抽取样品B. 购买抽取的样品(正确答案) C.收取检验费D.特殊情况下可收取检验费26. 食品安全法规定,食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当（）。 单选题27. 食品处理区分为清洁操作区、（）、一般操作区。 单选题A. 污染操作区B. 准清洁操作区(正确答案) C.烹饪操作区D.以上都不是A.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料B.扣押事故单位负责人(正确答案)C.封存被污染的食品相关产品,并责令进行清洗消毒D.依法对食品安全事故及其处理情况进行发布28. 对于食品药品监督管理部门调查食品安全事故时,说法不正确的是（）。 单选题29. 下列哪项不是食用农产品?（） 单选题A.水产动物产品B.水生植物C.奶制品D.糖果(正确答案)30. 下列哪种食品添加剂没有抗氧化作用（）。 单选题A. 丁基羟甲基茴香醚B. 二丁基羟基甲苯(正确答案) C.焦亚硫酸钠D.没食子酸丙酯31. “肠原性青紫症”见于（）。 单选题A.亚硝酸盐食物中毒(正确答案) B.毒蕈中毒C.有机磷中毒D.鲜黄花菜中毒32. 对甲醇中毒的解毒治疗可使用（）。 单选题A.乙醇B.4 一甲基呲唑C.叶酸D.以上都是(正确答案)33. 国家（）食品生产经营者选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产经营管理体系进行评价,评价结果作为日常监督检查的参考。 单选题A.支持B.要求C.鼓励(正确答案)D.强制34. 食品安全性毒理学评价可对下列哪项受试物进行毒理学试验（）。 单选题A.食品中天然存在的有毒有害物质B.在、食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中使用的生物、化学物质和物理因素C.在食品生产、加工、保藏、运输和销售过程中产生和污染的有毒有害物质D.以上都是(正确答案)A.食品污染(正确答案) B.食品营养成分C.食品添加剂D.食品消费状况35. 国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、（）以及食品中的有害因素进行监测。 单选题36. 从临床表现看,感染型与毒素型细菌性食物中毒的最大区别在于（）。 单选题A.有无恶心、呕吐B.病死率不同C.有无体温升高(正确答案)D.潜伏期不同37. 被列入允许使用范围的食品添加剂应该具备的首要条件是（）。 单选题A.生产技术上确有必要 B.能改善食品质量和风味C、.满足安全可靠性(正确答案)D.利于推广应用38. 国家建立食品安全全程追溯制度。食品生产经营者应当依照食品安全法的规定,建立食品安全（）体系,保证食品可追溯。 单选题A. 召回B. 退货C.追溯(正确答案)D.跟踪39. 引起沙门菌食物中毒的主要食物是（）。 单选题A.蔬菜、水果 B.豆类及其制品C.谷类D.畜肉类及其制品(正确答案)40. 用工业乙醇勾兑的白酒中,对人体危害最大的成分是（）。 单选题A.甲醇(正确答案) B.氢氰酸C.甲醛D.杂醇油41. 因食品受到污染引起的食物中毒是（）。 单选题A. 河豚鱼中毒B. 肉毒中毒(正确答案) C.毒蕈中毒D.发芽马铃薯中毒42. 在急性毒性
生产保健食品，特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品和其他专供特定人群的主辅食品的企业，应当向哪个部门提交自查报告？（）