茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。
第1题：
A.醇类
B.氨基酸类
C.酯类
D.有机酸类
E.核苷酸类
第2题：
茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括（）。
第3题：
答案：15%~35%。
第4题：
茶叶具有良好的药理作用和营养价值，其原因是富含对人体有特殊作用的物质－－咖啡碱、（）、氨基酸、维生素等。
第5题：
茶叶中的（）能与茶锈中的重金属物质发生氧化作用生成茶垢。
第6题：
茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。
A.苦涩
B.收敛
C.甜醇
D.鲜爽
第7题：
茶多酚在茶叶中的含量为（），主要由儿茶素、黄酮及黄酮醇类、花青素及花白素类、酚酸及缩酚酸类等四大物质构成。
第8题：
青铜的性能特点是：有弹性、耐磨性、大气中抗腐蚀性好，但加工困难，对()，价格较高。
A.酸类物质抗腐蚀性差
B.酸类物质抗腐蚀性强
C.碱类物质抗腐蚀性差
D.弱酸类物质抗腐蚀性强
第9题：
以下不属于茶叶三大特征性物质的是？（）
第10题：
茶叶中的涩味物质主要是（）