问题:糖藏机理
查看答案
问题:常温(简易)贮藏
问题:关于分等分级的作用的描述,错误的是()A、分等分级可以减少采后损失B、分等分级可以使产品优质优价C、分等分级可使产品加快成熟D、分等分级可以提供贸易语言
问题:与园艺产品的品质及耐贮性有密切关系的酶有多酚氧化酶;()、()、()、()、()
问题:试述马铃薯的贮藏技术。
问题:半成品保藏()、()。
问题:适合假植贮藏的园产品是()A、芹菜B、苹果C、洋葱D、柑橘
问题:芳香物质与果蔬加工的关系大致有:()、()、()、()。
问题:填写下列水果的最适贮藏温度:桔子()℃,青番茄10~13℃。
问题:简述干制品的干制过程及处理
问题:加热浓缩的方法目前主要采用()和()两种方法
问题:重结晶现象
问题:罐头食品基本工艺流程:原料处理-()-装罐-加汁-()-杀菌-冷却-()-成品入库
问题:由于刚采收的鲜花产品温度较高,当它们长时间堆积在一起时,局部温度不断升高,为了不影响鲜花的质量,采后应该()。
问题:冷冻量
问题:复水
问题:乙烯对园艺产品的的贮藏有何影响(或乙烯的生理作用)?如何调控乙烯?
问题:简述影响园艺产品品质的采前因素
问题:速冻对果蔬组织结构的影响:()、()、()。
问题:热致死速度曲线(活菌残存曲线)和D值