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糊化淀粉对酚性药物产生增溶的作用属于

题目
糊化淀粉对酚性药物产生增溶的作用属于

A:物理配伍变化
B:化学配伍变化
C:药理配伍变化
D:药效配伍变化
E:生物配伍变化
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第1题：

水使淀粉产生()作用。

A.糊化

B.老化

C.凝结

D.溶胀


参考答案：AD

第2题：

调制热水面坯时的水温,使( )。

A.淀粉完全糊化，蛋白质开始变性

B.淀粉进入糊化阶段，蛋白质开始变性

C.淀粉完全糊化，蛋白质完全变性

D.淀粉进入糊化阶段，蛋白质完全变性


参考答案：C

第3题：

糊化淀粉对酚性药物产生增溶的作用属于

A．物理配伍变化

B．化学配伍变化

C．药理配伍变化

D．药效配伍变化

E．生物配伍变化


正确答案：A

第4题：

什么是淀粉的糊化？为什么需要糊化？


正确答案:淀粉质原料吸水后，在高温高压下进行蒸煮。使植物组织和细胞彻底破裂，原料内含的淀粉颗粒由于吸水膨胀而破坏使淀粉颗粒变成溶解状态的糊液，这一过程称淀粉的糊化，淀粉只有溶解才能有效的被淀粉酶作用而生成糖，所以糊化是糖化的准备阶段。

第5题：

水使淀粉产生（）作用。

  • A、糊化
  • B、老化
  • C、凝结
  • D、溶胀

正确答案:A,D

第6题：

关于淀粉糊化性质中,以下哪种说法是不正确的?( )

A、小颗粒淀粉的糊化温度高于大颗粒淀粉的糊化温度

B、通常用糊化开始的温度和糊化完成的温度表示淀粉的糊化温度

C、糊化作用可以分为可逆吸水阶段，不可逆吸水阶段和淀粉粒解体阶段等3个阶段

D、高浓度的糖将提高淀粉糊化的速度


参考答案：D

第7题：

淀粉的糊化对于饲料加工有何影响？天然淀粉中，何种淀粉易糊化？试举例说明。


正确答案:以便于制粒机提高制粒的质量和效果，并改善饲料的适口性、稳定性，提高饲料的消化吸收率。
谷物淀粉：50~60℃时即可糊化；
豆类淀粉：55~75℃时即可糊化。

第8题：

淀粉在水中经过加热形成糊化状态是因为淀粉的()。

A、凝固作用

B、氧化作用

C、脂化作用

D、分散作用


本题答案：D

第9题：

简述淀粉糊化的含义和糊化淀粉的应用


正确答案:将淀粉混合于水中并加热，达到一定温度后，则淀粉粒溶胀、崩溃，形成粘稠的均匀的糊状物，这种变化称为淀粉的糊化。
糊化后的淀粉，在黏度、强度、韧性等方面更加适口，同时由于糊化淀粉更容易被淀粉酶水解，水易糊化淀粉更有利于人体的消化吸收。所以在烹饪加工中应用也非常广泛。
（1）富含淀粉的食品原料的熟制品。
（2）挂糊、上浆、勾芡，利用糊化淀粉改善菜肴口感。

第10题：

以下对淀粉糊化的分析，不正确的是（）。

  • A、与加热温度有关
  • B、与加热时间有关
  • C、薯类等制成的淀粉糊化温度低，时间短
  • D、谷物类淀粉糊化温度低，所需时间中等

正确答案:D

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