下列陈述不正确缺的为()A、HACCP是食品行业中实施的一种全面、系统化的控制方法B、HACCP、IS09000和GMP三者之间互相联系侧重点相同C、IS09000国际质量标准强调的是建立质量体系D、GMP主要以预防为主的质量和安全管理

题目

下列陈述不正确缺的为()

  • A、HACCP是食品行业中实施的一种全面、系统化的控制方法
  • B、HACCP、IS09000和GMP三者之间互相联系侧重点相同
  • C、IS09000国际质量标准强调的是建立质量体系
  • D、GMP主要以预防为主的质量和安全管理
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第1题:

由政府制定并颁布的强制性食品生产、贮存卫生法规并作为食品行业作业规范的农产品质量安全认证的是()。

A:HACCP认证
B:ISO认证
C:GMP认证
D:GAP认证

答案:C
解析:
本题考查GMP的含义。GMP是“良好生产规范”的缩写,是一种政府制定并颁布的强制性食品生产,贮存卫生法规。

第2题:

依据GB/T22000—2006标准,在食品安全管理体系中,食品安全危害通过()来实施控制。

  • A、SSOP工艺规程和HACCP计划
  • B、OPRPS和HACCP
  • C、GMP、SSOP和卜IACCP
  • D、以上都不正确

正确答案:B

第3题:

IS09000质量体系与GMP质量体系比较,相同点不正确的说法是哪项

A、两者都是国际通用标准

B、范畴相同,都属于全面质量管理范围

C、遵循的原则相同,共同遵循质量管理八项原则

D、采用的手段相同,通过对过程的控制确保最终产品的质量

E、目的相同,提供符合要求的产品,满足顾客要求


参考答案:A

第4题:

下列哪些描述是正确的()

  • A、GMP是SSOP的基础
  • B、ISO9000是HACCP的基础
  • C、GMP、SSOP是HACCP的基础
  • D、HACCP是ISO9000的基础

正确答案:A,C

第5题:

下列哪一项描述是正确的?()

  • A、HACCP是ISO9000的基础
  • B、ISO9000是HACCP的基础
  • C、GMP、SSOP是HACCP的基础
  • D、HACCP是GMP、SSOP的基础

正确答案:C

第6题:

以预防为主的质量和安全管理,从其基本内容看,无论是硬件改造还是软件管理都体现了预防为主的原则,这种保证食品质量安全的质量控制方法是()

  • A、HACCP体系
  • B、GMP体系
  • C、IS09000体系
  • D、绿色食品产品标准

正确答案:B

第7题:

食品安全管理体系中食品危害控制措施包括()

  • A、HACCP计划和前提方案
  • B、良好操作规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)
  • C、HACCP计划和卫生标准操作程序(SSOP)
  • D、以上都不对

正确答案:A

第8题:

IS09000质量体系与GMP质量体系比较,不正确的是哪项

A、IS09000可用于各行各业,GMP只能用于特定行业

B、GMP是推荐性的,IS09000是强制性的

C、IS09000是推荐性的,GMP是强制性的

D、IS09000只提供原则性的指导,GMP除此之外还包括具体的专业要求,甚至技术细节要求

E、IS09000是国际通用标准,GMP是行业规范


参考答案:B

第9题:

为有效保证食品安全,糕点加工应具备的一组基本管理体系是()

  • A、GMP、SSOP、HACCP
  • B、GMP、ISO、HACCP
  • C、ISO、HACCP
  • D、ISO、SSOP、HACCP

正确答案:A

第10题:

简述GMP、SSOP与HACCP的关系。


正确答案: GMP是政府食品卫生主管部门以法规形式发布的强制性要求,是相关食品加工企业必须达到的基本条件。GMP是SSOP的依据和法律基础。SSOP是具体的卫生操作和卫生管理指导,SSOP支持GMP,但没有GMP的强制性,是企业内部形成的管理性文件。GMP和SSOP共同构成HACCP的前提条件(基础)。
SSOP与HACCP的相同之处:都需要监测、纠偏和记录保存;差别是:HACCP的监控对象是关键控制点(CCP),即某种原材料或某个操作步骤;SSOP是企业为保持良好卫生状况而制定的操作程序,一般针对某个加工设施或区域或人员,不仅限于某个特定的加工步骤或CCP。实施SSOP的目的之一也是为了简化HACCP计划,使HACCP重点解决最突出的食品安全问题。