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卷馅法是先将面剂擀成（），然后将馅抹在面皮上。

题目

卷馅法是先将面剂擀成（），然后将馅抹在面皮上。

  • A、圆形
  • B、方形
  • C、皮子
  • D、片状
参考答案和解析
正确答案:D
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相似问题和答案

第1题：

烧卖的上馅方法为()。

A.包馅法

B.拢馅法

C.夹馅法

D.卷馅法


参考答案：B

第2题：

将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是卷制工艺中的（）。

  • A、直卷法
  • B、圆筒法
  • C、单卷法
  • D、双卷法

正确答案:B

第3题：

制作芝麻凉卷，将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，( )。

A.从上至下卷好

B.从下至上卷好

C.由两头卷到中间相接

D.由左至右卷好


正确答案：C

第4题：

将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是卷制工艺中的（）。

  • A、直卷法
  • B、圆卷法
  • C、单卷法
  • D、双卷法

正确答案:C

第5题：

将面坯擀成薄片，抹油或上馅，从两头向中间对卷，卷到中心为止的成型工艺是（）。

  • A、直卷法
  • B、圆卷法
  • C、单卷法
  • D、双卷法

正确答案:D

第6题：

成品不封口、露一部分馅的上馅方法是()。

A.包馅法

B.拢馅法

C.卷馅法

D.滚粘法


参考答案：BC

第7题：

制作水饺的工艺流程正确的有（）。

  • A、和面—揉面—搓面—下剂—制皮—上馅—成型—成熟
  • B、和面—搓面—下剂—上馅—成熟
  • C、和面—揉面—下剂—上馅—成型—成熟
  • D、和面—揉面—搓面—制皮—上馅—成型—成熟

正确答案:A

第8题：

藕粉圆子的上馅方法为()。

A.包馅法

B.滚沾法

C.夹馅法

D.卷馅法


参考答案：B

第9题：

卷制抹馅品种时，不可把馅抹到面片边缘，以防卷筒时将馅（）。

  • A、溢出
  • B、流出
  • C、挤出
  • D、压出

正确答案:C

第10题：

滚粘成型的元宵上馅采用的是（）

  • A、包馅法
  • B、夹馅法
  • C、卷馅法
  • D、滚沾法

正确答案:D

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