鱼类原料冷冻的最佳温度以（）为宜。
第1题：
裂解炉的横跨温度，以石脑油为原料时，不应超过（）℃，以AGO为原料时，不应超过（）℃，以乙烷为原料时，不应超过（）℃。
第2题：
鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷冻，鱼体小的可以装盘（）冷冻。
第3题：
A.0℃以下
B.-10℃以下
C.-16℃以下
D.-18℃以下
第4题：
茶叶贮存期（）以内，冷藏温度以0～5摄氏度为最经济有效；贮藏期超过（），则以冷冻（一10至一18摄氏度）贮藏为最佳。
第5题：
一般发酵最佳条件是：温度以30℃～37℃为宜，相对湿度控制在70％～80％为宜（ ）
第6题：
冷冻是指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应低于（）
第7题：
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在（）。
第8题：
制汤的原料与水的最佳比例以1：2左右为宜。
第9题：
将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）
第10题：
碳二加氢反应中，当原料温度在最佳温度时，乙烯损失最小，当原料最佳温度升高时，乙烯损失减小。