制作茸泥出现脱水的原因之一是加入（）过早。
第1题：
制作滑炒鸡线时，应将鸡肉加工成()。
A、细丝
B、茸泥
C、细条
D、粗线
第2题：
制茸泥加入猪肥膘肉，可使茸泥类菜品油润光亮，形态饱满，口感（），气味芳香。
第3题：
A.蔗糖
B.番茄酱
C.柠檬酸
D.食盐
第4题：
南瓜茸泥一般应加工成（）。
第5题：
下列原料中适合制作茸泥的是（）。
第6题：
在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成( )。
A.细条形
B.米粒形
C.粗茸泥
D.细茸泥
第7题：
茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是茸泥的（）。
第8题：
A.蔗糖
B.食盐
C.柠檬酸
D.番茄酱
第9题：
制作鱼茸泥时不可加入菜汁，但在制作（）菜肴时可以加入。
第10题：
制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。