搅制茸泥时应向（）方向迅速搅，才能使茸泥上劲，不脱水。
第1题：
制茸泥加入猪肥膘肉，可使茸泥类菜品油润光亮，形态饱满，口感（），气味芳香。
第2题：
茸泥有粗茸、细茸之分，它的分类依据是茸泥的（）。
第3题：
在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成( )。
A.细条形
B.米粒形
C.粗茸泥
D.细茸泥
第4题：
加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加（），其目的是改善口感。
第5题：
南瓜茸泥一般应加工成（）。
第6题：
豆腐在加工成茸泥时因黏性不足而不易成型，可以添加（）来增加黏性。
第7题：
咸馅原料的成形主要是泥茸状。
第8题：
加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘，其目的是改善口感。
第9题：
我场要求（）应用搅浆机水整地，整地标准为（）不露泥，稻茬全部入泥为主，搅浆深度要（）于翻地深度，保留松散的隔层，增加本田的（）性。水整地后格田呈现（）、（）、（）、（）。
第10题：
在加工虾肉茸泥时，肥膘应该加工成（）。