干炸里脊挂糊是（）
第1题：
清炸是主料不需挂糊处理，只需用调料腌入味后，入油锅中炸制的一种烹调方法。()
第2题：
A.干烹的糊小、汁大
B.炸烹的糊小、汁大
C.干烹的糊大、汁小
D.炸烹的糊大、汁大
第3题：
水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。
A、酥炸、干炸
B、焦熘丸子
C、糖醋鱼
D、干炸、脆溜
第4题：
关于清炸的方法，下列叙述中正确的是（）。
第5题：
水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊，所制菜品具有（）、色泽金黄等特点。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
炸制法可分为（）和挂糊炸两大类。
第8题：
()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。
A、清炸
B、软炸
C、干炸
D、酥炸
第9题：
干炸法是一种不挂糊的炸法，故称干炸。
第10题：
油炸食品中的“清炸”和“挂糊炸”有什么区别？