一次操制数量较大的面坯，这种先包，后下剂且一次可以制成许多剂子的开酥法称为（）。
第1题：
制皮就是将剂子制成( )的过程。
A.片
B.薄片
C.块
D.条
第2题：
豆类面坯是指以各种豆类为主要原料，经过煮制、制泥、过箩澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。
第3题：
A.揉面
B.制皮
C.搓条
D.下剂
第4题：
制皮一般是将面利用操面杖或（）制成坯皮的工艺过程。
第5题：
叠是指将经过擀制的面坯，经折的手法制成（）形态的一种方法。
第6题：
A.一次蒸制
B.两次蒸制
C.三次蒸制
D.四次蒸制
第7题：
大包酥是指先（）后下剂，一次可以制成多个剂子的开酥方法。
第8题：
擀制清酥面坯时，()擀制后需将面坯静置或冷藏后再擀叠。
A.四次
B.三次
C.一次
D.二次
第9题：
大包酥是指先包酥后下剂的开酥方法。
第10题：
豆类面坯是指以各种（）为主要原料，经过煮制、制泥、过罗澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。