制作油炒面油脂应选用较纯净的黄油。
第1题：
A.油脂
B.蛋白质
C.奶油
D.脂肪
第2题：
黄油又称白脱、牛油，是从牛油中分离出来的较纯净的脂肪。
第3题：
面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。
A.天然奶酪
B.天然黄油
C.天然淡奶
D.纯正猪油
第4题：
制作荷兰少司时应选用那种油脂（）。
第5题：
制作油炒面油脂应选用较浓稠的奶油。
第6题：
润滑脂俗称（）。
第7题：
下列哪种油脂不适宜制作冷菜（）
第8题：
A.羊油
B.植物油
C.素油
D.花生油
第9题：
黄油又称“奶油”“白脱油”，它是从牛乳中分离的一种比较纯净的（）。
第10题：
在制作奶油少司时应用（）调剂浓度。