调制500克玉米面发糕酵面面坯，需用面肥100克，饧发（）为宜。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
调制削面面坯面粉与水的比例以1：6为宜。
第3题：
此题为判断题(对，错)。
第4题：
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5：1为宜。
第5题：
制作高桩馒头的面坯是嫩酵面面坯。
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
制作千层饼的酵面是戗酵面面坯。
第8题：
制作海绵蛋糕的工艺流程为：抽打蛋液→( )→成型。
A.调制糕浆→成熟
B.调制糕浆→饧发
C.饧发调制→糕浆
D.调入面粉→饧发
第9题：
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯，也可以用（）膨松面坯。
第10题：
玉米面可调制成发酵面坯和团状面坯。