在传统习惯上被称为“笔架鱼肚”的鱼肚品种是（）
第1题：
A.鱼肚可以采用火发、碱发、油发和盐发
B.油发主要使内部吸水膨起如蜂窝或海绵状
C.膨胀之后的鱼肚需要进行脱胺处理
D.油发之后要用食用碱水溶液洗去残存在鱼肚上的油质
第2题：
A.鳘肚
B.鳝肚
C.花胶
D.鲴鱼肚
第3题：
A.黄鱼肚
B.黄唇肚
C.鳗鱼肚
D.鮸鱼肚
第4题：
下列鱼肚中质量最差的是（）
第5题：
下列鱼肚中质量最好的是（）。
第6题：
A.干蹄筋、鲜肉皮、干鱼肚和干香菇
B.鲜蹄筋、干肉皮、干鱼翅和笋干
C.干蹄筋、干肉皮、干鱼肚和干锅巴
D.干蹄筋、干鱼皮、干鱼肚和干贝
第7题：
鱼肚是鱼的胃吗？
第8题：
A.鮰鱼肚
B.黄鱼肚
C.鮸鱼肚
D.毛尝肚
第9题：
被称为鱼肚中之上品，质量好，但产量少的鱼肚是（）。
第10题：
油发鱼肚的第一步，是将干净的鱼肚入热油锅中加热，使其迅速膨涨。