用（）方法拌制的馅料以肉质馅为主，制作出的馅料爽滑。
第1题：
A.熟制各种包点
B.正确操作各种加温炉灶
C.鉴别成品的生熟程度
D.点心馅料的制作
第2题：
A.爽滑
B.嫩滑
C.爽脆
D.软滑
第3题：
A.上馅
B.搓条
C.下剂
D.制皮
第4题：
用全捞法拌制馅料时，要根据（）来决定捞制的时间。
第5题：
调制香菇鸡蛋馅是将馅料（）后再加调味品拌制。
第6题：
A.炒
B.蒸
C.铲制
D.煮
第7题：
A.案板岗
B.拌馅岗
C.副主管
D.熟龙岗
第8题：
A.煎炸岗
B.熟笼岗
C.拌馅岗
D.案板岗
第9题：
“家鸭雪菜馅”制作流程是：原料初加工→馅料（）→少许勾芡即成。
第10题：
使用搅拌法拌制的馅料，在加入（）后不能再擦，否则破坏已产生的胶粘性。