顺一方向擦挞法主要用在（）馅料的制作。
第1题：
A.爽滑
B.嫩滑
C.爽脆
D.软滑
第2题：
用于制作馅料的虾要（）。
第3题：
A.顺一方向擦挞法
B.全捞法
C.搅拌法
D.半捞半拌法
第4题：
使用搅拌法拌制的馅料，在加入（）后不能再擦，否则破坏已产生的胶粘性。
第5题：
将切好的主料加盐（），使肉产生胶黏性后再投入副料及其他调辅料的拌馅法称为搅拌法。
第6题：
拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用()的方法。
A、顺一方向擦提法
B、全捞法
C、搅拌法
D、半捞半拌法
第7题：
为什么虾胶、鱼胶要顺一方向擦打法制作？
第8题：
A.炒
B.蒸
C.铲制
D.煮
第9题：
常见的生馅拌制方法可划分为顺一方向擦挞法、（）、搅拌法及半捞半拌法四种。
第10题：
制百花馅是用顺一方向擦打法。