火候是指熟制面点时，所用火力的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
面点模具成形可以分为生坯成形、加热成形和熟成形三种。
第3题：
面点熟制是将成型的面点生坯(半成品)，运用各种加热方法，使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()
第4题：
面点熟制的作用是什么？
第5题：
煮制面点生坯要根据品种的形状掌握煮制的品种。
第6题：
A、火力大小
B、火候
C、加温时间
D、油温
第7题：
速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯或面点熟制品。
第8题：
在烹调中，一般把烹制菜肴时()称为火候。
A.所用火力的大小
B.所花时间的长短
C.所用火力的强弱
D.所用火力的大小和所花时间的长短
第9题：
以下关于火候的论述，错误的是（）
第10题：
面点模具成形可分为生坯成形、（）和熟成形。