（）是指面点熟制时，所用火力的大小、温度的高低和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
第1题：
在烹调中，一般把烹制菜肴时()称为火候。
A.所用火力的大小
B.所花时间的长短
C.所用火力的强弱
D.所用火力的大小和所花时间的长短
第2题：
自动冲洗时，与补充液流量调整无关的因素是
A.显影温度的高低
B.处理液放置时间的长短
C.冲洗机的冲洗容量大小
D.连续冲洗胶片的数量
E.被冲洗照片密度的大小
第3题：
加辅料炒与相应的加辅料煨的不同点有：
A、辅料用量
B、温度高低
C、受热时间长短
D、火力大小
E、火候标准
第4题：
划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间的长短和（）。
第5题：
划分烹调技法类别的相关因素主要是加热时间的长短和火力的大小。
第6题：
A、火力大小
B、火候
C、加温时间
D、油温
第7题：
加辅料炒与相应辅料煨的不同点为（）
第8题：
X射线机的发射量取决于
A．管电压的高低，曝光时间的长短
B．管电流的大小，曝光时间的长短
C．管电压的高低，X射线的过滤条件
D．管电压的高低，管电流的大小
E．管电流大小，灯丝温度高低
第9题：
火候是指熟制面点时，所用火力的大小和时间的长短，也就是给面点生坯加热的量。
第10题：
油温一般是指炸制面点品种时所用油的（）