不同的熟制方法,形成不同的面点特色,也就形成丰富多彩、口味()的

题目

不同的熟制方法,形成不同的面点特色,也就形成丰富多彩、口味()的面点口味。

  • A、相同
  • B、一流
  • C、各异
  • D、异常
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第1题:

中式面点构图中节奏美的表现,在于运用点心()的固有属性。

A.质感

B.色泽

C.不同形状

D.不同口味


参考答案:B

第2题:

面点熟制能体现出制品( )、色泽、形态及口味。

A.盈利

B.质量

C.价格

D.高低


参考答案:B

第3题:

面点熟制是将成型的面点生坯(半成品),运用各种加热方法,使其成为色、香、味、形俱佳的熟制品。()


参考答案:√

第4题:

馅心按()划分可分为:生馅、熟馅。

  • A、口味特色
  • B、原料加工
  • C、调味方法
  • D、制作方法

正确答案:D

第5题:

关于主坯下列叙述正确的句子()。

  • A、主坯的口味是形成点心特色的关键
  • B、主坯的软硬是形成点心特色的关键
  • C、主坯的质感是形成点心特色的关键
  • D、主坯的形态是形成点心特色的关键

正确答案:C

第6题:

所谓光的斱向,是不受光体、被摄体为参照系的。也就是说,光源的位置不被摄体形成不同的连线,也就形成不同的光的斱向。()


参考答案:正确

第7题:

在烤制工艺中,熟制品种的质感和()不同,则烤制的时间也不同。

A.形态

B.体积大小

C.口味

D.形状


参考答案:B

第8题:

馅心的重要性表现为()。

A.确定面点口味

B.美化面点的形态

C.形成面点的特色

D.使面点花色品种多样化

E.决定面点的档次


参考答案:ABCDE

第9题:

由馅心形成点心有地方特色的面点制品()。


正确答案:虾饺、汤包

第10题:

由于馅料的不同,口味的不同,形成不同面点的品种。


正确答案:正确