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腌渍蔬菜至少有腌（），才可食用。

题目

腌渍蔬菜至少有腌（），才可食用。

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第1题：

蔬菜腌渍越久,亚硝酸含量越高。()

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第2题：

咸菜包括以蔬菜经食盐腌渍或蔬菜经食盐腌渍后,再用( )腌渍而成的产品。

A.酱油或虾油

B.醋

C.糖

D.酒


参考答案：A

第3题：

刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐,一般于腌后( )降至最低。


正确答案： 20天

第4题：

旋毛虫病病畜肉如显微镜下观察到5个以下包囊，下列对该病畜肉的处理方法中正确的是（）

  • A、经盐腌后可食用
  • B、经高温处理后可食用
  • C、经低温冷冻后可食用
  • D、经后熟后可食用
  • E、经高温消毒后作工业用

正确答案:B

第5题：

含肉25%、蔬菜干75%的汤料，加水后即可食用


答案：
解析：
08 (2104. 1000)

第6题：

制作龙虾浓汤要把加工好的龙虾肉( )。

A、用黄油炒香

B、用原汤保温

C、用香草腌入味

D、用橄榄油腌渍


参考答案：B

第7题：

为防止食物中的亚硝酸盐含量过高,______。

A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用

B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用

C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用

D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用


参考答案：D

第8题：

对患有口蹄疫的病畜，若体温正常其肉和内脏可以

A．经盐腌后可食用

B．经高温处理后可食用

C．经低温冷冻后可食用

D．经后熟过程后可食用

E．经高温消毒后作工业用


正确答案：D

第9题：

果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为（）。

  • A、酸渍
  • B、糖渍
  • C、盐渍
  • D、腌渍

正确答案:A

第10题：

为婴儿制作菜水的方法（）。

  • A、新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。
  • B、取新鲜的蔬菜，洗净切碎，加冷水，煮5----6分钟，将汁倒出可食用
  • C、取蔬菜洗净，加入开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。
  • D、取蔬菜，洗净切碎，加开水，煮5---6分钟，将汁倒出加入少量糖可食用。

正确答案:B

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