隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖将固体原料用水焯方法清除异味、将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或（）是隔水炖的工艺过程。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
卤就是将原料经焯水或油炸后，放卤汤中，用大火烧开，使各种味加入到原料内部的一种烹调方法。()
第3题：
在制作馅心的原料中，有些原料带有异味，影响馅心正常味道，一般采用沸水焯烫方法去掉异味。()
第4题：
将原料放在汤汁水中长时间加热导致成熟的烹调方法叫（）
第5题：
环氧树脂的加热方法应是（）。
第6题：
A.清炖
B.熟炖
C.红炖
D.隔水炖
第7题：
A.将固体原料包裹后在水中炖制加热
B.将主料放入容器中进行蒸制加热
C.将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或炖煮
D.将固体原料用水焯方法清除异味
E.原料加工成片状
F.加热之后调理滋味
第8题：
A.隔水炖
B.清炖
C.红煨
D.不隔水炖
第9题：
淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是（）。
第10题：
在探究“叶在光下制造淀粉”的实验中，去掉叶片中叶绿素的正确方法是（）