扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。
第1题：
带鱼为鲤鱼科动物，又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。()
第2题：
此题为判断题(对，错)。
第3题：
板栗适于烧、炸等烹调方法。
此题为判断题(对，错)。
第4题：
烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。
第5题：
酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。
第6题：
A.贴
B.镶
C.排
D.扣
第7题：
此题为判断题(对，错)。
第8题：
以油为主要导热体的烹调方法有()。
A、炒、炸、炖、扒、烧
B、熘、扒、爆、烧、炖
C、炸、炒、熘、爆、贴
D、炒、炖、炸、熘、扒
第9题：
将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的手法称为（）。
第10题：
禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。