回锅肉中使用的“蒜苗”属于（）。
第1题：
此题为判断题(对，错)。
第2题：
下列菜肴中，利用滑油初步处理的是（）
第3题：
A.番茄酱
B.豆瓣酱
C.叉烧酱
D.海鲜酱
第4题：
川菜“回锅肉”属于（）烹调方法。
第5题：
蒜苗栽培技术要点。
第6题：
“回锅肉、麻婆豆腐”属于我国传统菜系中的哪个菜系？
第7题：
回锅肉是（）菜系的代表菜。
第8题：
A.甜面酱
B.芝麻酱
C.花生酱
D.郫县豆瓣酱
E.排骨酱
第9题：
川菜有“（）”的声誉，名菜有回锅肉、麻婆豆腐等。
第10题：
制作回锅肉的工艺是：先用旺火快速炒至肉片出油且卷缩成灯盏窝状时，下入（）煸炒至肉片上色红亮后，再放入其它调料及蒜苗煸炒至熟。