成本毛利率是菜点毛利额与菜点（）之间的比率。
第1题：
某厨房某日的菜点销售额为1035元,其中全部耗用原料成本500元,有关主管部门规定这个厨房的销售毛利率为50%,试求实际销售毛利率为多少?实际毛利率的相对误差为多少?
=(1035-500)÷1035×100%
=51.69%
相对误差=(50-51.69)÷50×100%=3.38%
销售毛利率约为51.69%,相对误差为3.38%.
第2题：
A、废品率
B、使用率
C、毛利率
D、上座率
第3题：
若一次宴会菜点每桌销售额为1000元，宴会毛利率为70%，在每桌宴席菜点的可容成本为()元。
A、300
B、500
C、700
D、800
第4题：
A.菜点毛利
B.原料成本额
C.成本系数
D.主要成本率
第5题：
A.30%
B.150%
C.90%
D.120%
E.60%
F.160%
第6题：
此题为判断题(对，错)。
第7题：
A.销售利润
B.成本率
C.净料率
D.毛利率
第8题：
成本毛利率是毛利与()的比率。
A、净料成本
B、毛料重量
C、菜点成本
D、净料
第9题：
A.种类数量
B.结构比例
C.销售价格
D.可容成本
第10题：
我们把毛利与菜点耗用原料成本的比值称为销售毛利率。
此题为判断题(对，错)。